张乾洲

作品数：1被引量：6H指数：1
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供职机构：大连工业大学更多>>
发文主题：氨基氮含量抗氧化活性肽酶解工艺丝素水解度更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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丝素酶解工艺条件优化及抗氧化活性肽的研究被引量：6
《食品工业科技》2010年第7期265-268,272,共5页孔繁东 谭晓慧 祖国仁 张乾洲 
辽宁省科学技术计划项目(2008205002)
通过7种酶对柞蚕丝素蛋白水解的实验表明,酸性蛋白酶水解蚕丝素的水解效果最好,并经单因素及正交实验确定酸性蛋白酶水解丝素的最佳条件为:加酶量为8000u/g,pH3·8,料液比为1∶200,50℃下,水解4·5h,所得水解液中氨基肽氮含量为807μg/...
关键词：丝素 水解度 氨基氮含量 分离 
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