余菁

作品数：1被引量：8H指数：1
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发文主题：DPPH自由基黑素光谱性质酱油羟自由基更多>>
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黑酱油类黑素的提取、光谱性质及功能被引量：8
《食品科学》2012年第11期89-93,共5页郭彩华 林丽 陈昭华 卢珍华 孙莉萍 余菁 
福建省教育厅科研项目(JA09155)
从黑酱油中提取类黑素并对其光谱性质和功能进行研究。结果表明:经有机溶剂沉淀及脱盐处理,冷冻干燥获得类黑素粗制品,得率为22.8g/100mL;经Sephadex G-50凝胶层析除去小分子物质,得到分子质量分布在3000～55000u的类黑素纯品。紫外和...
关键词：黑酱油 类黑素 DPPH自由基 羟自由基 
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