王鹏

作品数：1被引量：1H指数：1
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供职机构：河南农业大学食品科学技术学院更多>>
发文主题：冷却猪肉响应曲面法优化响应面气调包装更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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响应曲面法优化气调包装冷却猪肉气体比例的研究被引量：1
《河南农业大学学报》2014年第3期339-347,共9页王鹏 王文艳 田璐 赵改名 李苗云 孙灵霞 柳艳霞 
"十二五"农村领域国家科技计划项目(2012BAD28B02-02)
为确定气调包装冷却猪肉最佳气体比例，首先设计单因素试验，通过测定细菌总数，肉色，pH值和电导率。综合分析并确定较好的气体比例，再采用中心复合设计响应面优化设计法，放置在7℃条件下贮藏，通过测定细菌总数，L，a，pH值，电导...
关键词：冷却猪肉 气调包装 优化 响应面 
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