田璐

作品数：4被引量：35H指数：3
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供职机构：河南农业大学食品科学技术学院更多>>
发文主题：冷却猪肉腐败气调包装冷却肉品质指标更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《肉类研究》《食品与发酵工业》《河南农业大学学报》《中国食品学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家公益性行业科研专项“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
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响应曲面法优化气调包装冷却猪肉气体比例的研究被引量：1
《河南农业大学学报》2014年第3期339-347,共9页王鹏 王文艳 田璐 赵改名 李苗云 孙灵霞 柳艳霞 
"十二五"农村领域国家科技计划项目(2012BAD28B02-02)
为确定气调包装冷却猪肉最佳气体比例，首先设计单因素试验，通过测定细菌总数，肉色，pH值和电导率。综合分析并确定较好的气体比例，再采用中心复合设计响应面优化设计法，放置在7℃条件下贮藏，通过测定细菌总数，L，a，pH值，电导...
关键词：冷却猪肉 气调包装 优化 响应面 
不同包装冷却猪肉腐败特性的主成分分析和聚类分析被引量：5
《食品与发酵工业》2014年第2期37-41,共5页李苗云 田璐 黄现青 赵改名 柳艳霞 孙灵霞 
国家自然科学基金项目(31071567);国家“十二五”科技计划课题(2012BAD28B02-02)
将冷却猪肉用托盘、真空、气调的方式包装放置5℃条件下贮藏,通过主成分分析和聚类分析,研究不同包装冷却猪肉贮藏过程中腐败特性。结果表明:通过主成分分析品质指标变化发现,微生物和尸胺、腐胺、电导率、TVBN、pH都可以作为腐败指标...
关键词：冷却猪肉 腐败品质 主成分分析 聚类分析 
气调包装冷却肉生物胺及腐败特性研究被引量：16
《中国食品学报》2013年第8期75-82,共8页田璐 李苗云 赵改名 黄现青 田玮 柳艳霞 
国家自然科学基金项目(31071567);国家公益性(农业)行业科技专项(200903012)
将气调包装的冷却肉贮藏在5℃条件下,研究其生物胺与腐败指标之间的相关性,结果表明:各品质指标中,腐胺、尸胺和酪胺与pH值、挥发性盐基氮(TVBN)值、电导率和微生物数量都在0.01水平上显著相关,其中,腐胺、尸胺和酪胺与细菌总数的相关...
关键词：冷却猪肉 气调包装 生物胺 品质指标 
肉品微生物生长预测模型研究进展被引量：13
《肉类研究》2012年第12期20-24,共5页李苗云 田璐 赵改名 柳艳霞 
国家自然科学基金面上项目(31071567);“十二五”国家农村领域国家科技计划课题(2012BAD28B02-02)
预测微生物学是一门利用现有的数据去预测未来发展趋势的新兴学科,这种方式可以对实际生产和流通过程进行监控。本文介绍了肉品微生物生长预测模型构建的基本过程、模型选择原则和评价方法。肉品介质是一个复杂的环境体系,在微生物生长...
关键词：肉品微生物 预测模型 拟合适用性 
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