李媛

作品数：1被引量：7H指数：1
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发文主题：保鲜效果保鲜剂复配保鲜剂滑菇植酸更多>>
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植酸与VC复配保鲜剂对滑菇保鲜效果的影响被引量：7
《保鲜与加工》2016年第1期40-43,共4页张介驰 李媛 韩冰 孔祥辉 马银鹏 
"十二五"国家科技支撑计划课题(2013BAD16B06)
用不同浓度的植酸与VC复配液处理滑菇10 min,再用保鲜膜包装,贮于室温(20℃)下6 d,研究植酸与VC复配保鲜剂对滑菇保鲜效果的影响。结果表明:植酸与VC复配保鲜剂可减少滑菇的水分散失,降低细胞渗透率、呼吸强度和多酚氧化酶活性,保持较...
关键词：滑菇 保鲜剂 植酸 VC 复配 品质 
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