朱雪凤

作品数：1被引量：5H指数：1
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供职机构：玉林师范学院化学与生物系更多>>
发文主题：DE值机械活化玉米淀粉酶法制备酶法水解麦芽糊精更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》更多>>
所获基金：广西教育厅科研项目广西壮族自治区自然科学基金更多>>
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以机械活化玉米淀粉为原料酶法制备低DE值麦芽糊精被引量：5
《食品工业科技》2011年第8期226-229,335,共5页陈渊 谢祖芳 曾玉凤 韦庆敏 黄祖强 朱雪凤 
广西自然科学基金(0640006);广西教育厅科研项目(200911LX346);玉林师范学院重点科研项目(2009YJZB02)
以机械活化玉米淀粉为原料制备低DE(Dextrose Equivalent)值麦芽糊精,通过单因素实验研究了机械活化时间、反应时间、反应温度、酶添加量、底物浓度、pH对产品DE值的影响,并在此基础上进行了正交实验。结果表明,经机械活化预处理后的淀...
关键词：机械活化玉米淀粉 酶法水解 麦芽糊精 
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