华蕾

作品数：3被引量：7H指数：1
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供职机构：浙江旅游职业学院更多>>
发文主题：工艺参数响应面法优化主成分烹饪机器人烹饪更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
发文期刊：《现代食品》《文教资料》《食品研究与开发》更多>>
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浸泡工艺对芡实米发糕成品风味影响的研究
《现代食品》2019年第24期94-98,105,共6页华蕾 
浙江旅游职业学院青年行业课题（编号：2018HYYB01）
为研制一种具有保健功能的芡实米发糕,以芡实、籼米为主要原料,研究芡实、大米的浸泡工艺,通过单因素试验研究了浸泡温度、浸泡时间以及料液比对芡实和大米的吸水率和质构特性的影响,并利用正交试验优化了芡实的浸泡工艺。结果表明,芡...
关键词：芡实 浸泡 单因素试验 正交试验 
技能教学模式在职业院校教学中的创新及应用
《文教资料》2019年第34期193-194,共2页华蕾 
浙江旅游职业学院青年行业课题（2018HYZD01）
职业院校是为国家培养实用人才的摇篮。传统职业院校技能教育模式即"讲授-演示-训练"开创至今已有百年历史。伴随信息技术的高速发展,教学手段的不断更新,传统技能教学模式表现出了不足之处,只有融入新型元素,才能适应新时代职业院校教...
关键词：技能教学 职业教育 模式创新 
响应面法优化鱼香味型烹饪参数及主成分识别研究被引量：7
《食品研究与开发》2016年第7期27-32,共6页朱文政 华蕾 钱翔羽 周晓燕 
江苏省高校自然科学基金项目(13KJD550008);扬州大学人文社会科学基金项目(xjj2013-48)
以"鱼香肉丝"为研究对象,探讨基于自动烹饪机器人平台的鱼香味型的工艺参数研究,并运用智舌进行鱼香味型的主成分识别,研究得出构成鱼香味型的最佳主成分工艺参数为:白砂糖2.26g、香醋3g、酱油1.5g、红辣椒酱3.7g。通过智舌PCA主成分模...
关键词：鱼香味型 烹饪机器人 工艺参数 主成分 
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