李梦达

作品数：1被引量：4H指数：1
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供职机构：扬州市职业大学更多>>
发文主题：发酵芦荟酸奶山药酸奶山药更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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芦荟山药酸奶的加工工艺研究被引量：4
《金陵科技学院学报》2014年第1期47-52,共6页王承莉 朱苗苗 李梦达 吕玉珍 
江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目(201311462006Y)
对以新鲜芦荟、山药为原料制得的芦荟汁和山药浆按一定比例添加到牛奶中生产芦荟山药酸奶的工艺进行研究,通过正交试验确定了芦荟汁和山药浆的添加比例、稳定剂的种类和数量、加糖量及乳酸菌接种量等对酸凝乳质量的影响。结果表明:芦荟...
关键词：芦荟 山药 酸奶 发酵 乳酸菌 
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