张书萍

作品数：1被引量：4H指数：1
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供职机构：上海理工大学理学院更多>>
发文主题：货架期罗非鱼鲜度动力学模型尼罗罗非鱼更多>>
发文领域：农业科学更多>>
发文期刊：《食品科学》更多>>
所获基金：上海市教育委员会重点学科基金国家自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
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养殖尼罗罗非鱼鲜度特征及动力学模型构建被引量：4
《食品科学》2013年第4期245-249,共5页郭全友 王锡昌 姜朝军 张书萍 江航 赵克俭 
国家自然科学基金项目面上项目(30771675);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2011M04);上海市教委重点学科建设项目(J50704)
通过感官、化学、微生物学方法对低温(0～10℃)和室温(25℃)贮藏尼罗罗非鱼鲜度特征进行评价,确定产品货架期及货架期终点细菌种群,运用平方根相对腐败速率方程构建货架期预测模型。结果表明:鲜鱼感官品质良好,菌落总数、假单胞菌数、产...
关键词：罗非鱼 货架期 动力学模型 优势菌 
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