吴秀秀

作品数：1被引量：2H指数：1
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供职机构：漳州职业技术学院食品与生物工程系更多>>
发文主题：共熔点共晶点荔枝食品加工真空冷冻干燥更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国农学通报》更多>>
所获基金：漳州市自然科学基金更多>>
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荔枝真空冷冻干燥关键技术被引量：2
《中国农学通报》2011年第4期356-360,共5页陈仪男 郭树松 郭建辉 林龙生 吴秀秀 
漳州市科学基金资助项目"提高真空冷冻干燥食品等级得率及天然色素的保存"(Z03035)
为了确定荔枝真空冷冻干燥工艺关键技术参数,以成熟的‘乌叶’荔枝为材料,采用电阻法测量荔枝果肉的共晶点和共熔点温度,通过考察冻干品色泽比较不同护色剂的护色效果,以冻干生产能耗、总冻干时间及冻干品外观形态与色泽等指标进行综合...
关键词：荔枝 真空冷冻干燥 共晶点 共熔点 关键技术 食品加工 
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