陈仪男

作品数：23被引量：125H指数：6
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发文主题：真空冷冻干燥香蕉共熔点共晶点冻干更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学经济管理更多>>
发文期刊：《农业工程学报》《中国农学通报》《漳州职业技术学院学报》《食品工业科技》更多>>
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工作过程系统化的高职课程整体设计——以《罐藏加工》课程教学整体设计为例
《漳州职业技术学院学报》2015年第3期72-77,共6页陈仪男 陈莲 王文成 
漳州职业技术学院教改资助项目(ZZY0916)
《罐藏加工》是高职食品加工技术专业的一门职业核心课程。按照工学结合、工作过程系统化的课程理念,围绕课程目标、内容、教学策略等几方面进行设计。所设计的课程模式在具体实施中特别注重学生的主体作用,努力培养学生"做事"的能力,...
关键词：工作过程系统化 罐藏加工 课程设计 
超声波萃取和酶解法提取大杯蕈多糖的比较被引量：8
《莆田学院学报》2011年第2期28-32,共5页杨学敏 陈仪男 李志明 
漳州职业技术学院科研立项项目(ZZY1006)
利用超声波萃取法(MAE)和酶解法提取大杯蕈粗多糖,确定了最优提取工艺条件为:料液比1:30,温度40℃,在功率500W的超声波下处理60min后获得最大的多糖得率为13.48%;而将料液比1:25的试样于80℃水浴下浸提时间1h后,再加入5%的果胶酶,在45℃...
关键词：大杯蕈 提取 超声波 果胶酶 多糖得率 
荔枝真空冷冻干燥关键技术被引量：2
《中国农学通报》2011年第4期356-360,共5页陈仪男 郭树松 郭建辉 林龙生 吴秀秀 
漳州市科学基金资助项目"提高真空冷冻干燥食品等级得率及天然色素的保存"(Z03035)
为了确定荔枝真空冷冻干燥工艺关键技术参数,以成熟的‘乌叶’荔枝为材料,采用电阻法测量荔枝果肉的共晶点和共熔点温度,通过考察冻干品色泽比较不同护色剂的护色效果,以冻干生产能耗、总冻干时间及冻干品外观形态与色泽等指标进行综合...
关键词：荔枝 真空冷冻干燥 共晶点 共熔点 关键技术 食品加工 
微波辅助技术优化猪肚菇多糖提取工艺被引量：6
《漳州师范学院学报（自然科学版）》2009年第4期75-80,共6页杨学敏 陈仪男 
漳州职业技术学院科研立项项目(ZZY0812)
为提高猪肚菇多糖提取率、缩短提取时间,本文利用微波辅助提取技术提取猪肚菇粗多糖,以多糖得率为指标,确定鲜品干燥预处理温度为50℃,通过单因素实验和正交实验优化提取工艺条件,确定了最优提取工艺条件为:在料液比(g:mL)为1:30,功率为...
关键词：猪肚菇 多糖 微波辅助技术 
基于工作过程的《罐藏加工》课程开发与实践被引量：1
《漳州职业技术学院学报》2009年第4期88-91,共4页陈仪男 陈莲 
漳州职业技术学院教改资助项目(ZZY0916)
传统课程模式在学生专业能力的培养上基本上是处在"空对空"阶段,学生难以将所学知识与实践之间的关系加以联系,影响了学生综合职业能力的形成。基于工作过程开发的系统化课程注重学生的主体作用,帮助学生在经历完整工作过程的实践行动中...
关键词：罐藏加工 学习情境设计 开发与实践 
关于高职院校食品专业职业指导的几点思考
《漳州职业技术学院学报》2008年第4期110-111,共2页陈仪男 
从专业课教师的角度,对高职院校食品专业职业指导的意义、开展模式、师资队伍的建设及校企合作的作用进行思考,认识到职业指导将有助于引导学生处理好理想与现实、个人价值与社会需要之间的关系,帮助学生最终找到适合自己的位置,成为社...
关键词：高职院校 食品专业 职业指导 思考 
龙眼真空冷冻干燥工艺优化被引量：30
《农业工程学报》2008年第9期244-248,共5页陈仪男 
漳州市科学基金资助项目(Z03035)
为了确定龙眼真空冷冻干燥的工艺参数,以"乌龙岭"龙眼为材料,采用电阻法测量龙眼真空冷冻干燥的物料共晶点和共熔点温度,并应用单因素和正交试验,以冻干品形态保持、色泽、生产能耗等指标进行综合评定考察冻干效果,优化龙眼真空冷冻干...
关键词：龙眼 真空冷冻干燥 共晶点 共熔点 优化 食品加工 
花生牛奶饮料的稳定性工艺研究被引量：2
《漳州职业技术学院学报》2008年第1期13-16,共4页陈仪男 陈健凯 陈忠贤 
通过对提高花生牛奶稳定性的主要影响因素的稳定剂配方、均质工艺、杀菌后的冷却方式进行试验研究。结果表明,单一的瓜尔豆胶、卡拉胶、黄原胶、CMC增稠稳定剂对花生牛奶饮料的稳定效果差;卡拉胶:瓜尔豆胶为50%:50%的复合增稠稳定剂对...
关键词：花生牛奶饮料 稳定性 工艺 
冻干香蕉共晶点和共熔点的研究被引量：13
《华南热带农业大学学报》2007年第1期9-12,共4页陈仪男 
漳州市科学基金资助项目(编号Z03035)。
采用电阻法测定香蕉冻干过程共晶点温度和共熔点温度,并对香蕉物料的不同成熟度,不同厚度,不同种类香蕉与其共晶点温度、共熔点温度的关系进行试验,结果表明:成熟度为“果柄黄绿色、果皮淡黄色”的香蕉,共晶点温度和共熔点温度分别为-3...
关键词：冻干香蕉 共晶点 共熔点 影响因素 
真空冷冻干燥绿芦笋的护绿方法研究被引量：7
《中国食品学报》2007年第1期107-114,共8页陈仪男 
漳州市科学基金资助项目(No.Z03035)
研究真空冷冻干燥绿芦笋的最佳护绿技术,采用分光光度法测定总叶绿素含量,以总叶绿素保存率为定量指标进行比较。结果表明:绿芦笋在0.8%Na2CO3碱液中按料液质量比1∶1.2浸泡10min,取出后,经温度100℃的0.04%ZnCl2+0.1%CaCl2+0.01%Na2SO...
关键词：绿芦笋 真空冷冻干燥 护绿 复合护绿液 叶绿素保存率 
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