刘鹤

作品数：1被引量：4H指数：1
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供职机构：吉林工程技术师范学院生物与食品工程学院更多>>
发文主题：保鲜复配食品保鲜食品乳酸链球菌素更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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乳酸链球菌素复配后在食品保鲜中的研究与应用被引量：4
《吉林工程技术师范学院学报》2009年第1期69-72,共4页金明晓 宋阳成 王陆玲 刘鹤 
吉林省教育厅"十一五"科研规划项目(2007)
将Nisin与EDTA组合,分别与钠他霉素、山梨酸进行复配,得到两组复合型防腐剂的最佳配比,增加其协同功效,达到功能互补,扩大了Nisin抑菌范围,并将其应用在肉类和牛奶保鲜试验中,取得较好效果。
关键词：NISIN 复配 食品 保鲜 研究 
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