刘锦武

作品数：2被引量：11H指数：2
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发文主题：基酒酒度特香型白酒勾兑酒体更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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冷冻过滤技术在特香型白酒中的应用被引量：9
《酿酒科技》2016年第11期77-79,共3页黄小晖 刘锦武 吴生文 肖美兰 
为了解决低度白酒在低温下容易出现失光、浑浊或沉淀等问题,提高特香型低度白酒的质量,四特酒公司引进了冷冻过滤设备,并研究了冷冻过滤技术在低度白酒生产中的应用效果和最佳工艺参数,为实际生产提供了真实可靠的数据支持。同时,通过...
关键词：特香型低度白酒 冷冻过滤 
露天贮存对特型基酒老熟影响的研究被引量：2
《酿酒科技》2015年第1期59-61,64,共4页刘锦武 吴生文 黄小晖 熊文波 李巧洁 
将一年酒基和新酒基分别放置在常规酒库和露天环境中,贮存过程中监测和分析两种环境下酒基的总酸、总酯、四大酸酯、乙醛、酒损和口感等变化,以考察贮存环境对特型酒基的影响。结果表明,在两种贮存环境下,总酸为上升趋势,总酯为下降趋势...
关键词：特型酒 露天贮存 理化分析 感官品评 老熟 白酒 
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