肖美兰

作品数：13被引量：59H指数：4
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发文主题：特香型特香型白酒白酒窖泥发酵周期更多>>
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不同的曲粮比对夏季特香型基酒产质量的影响被引量：2
《酿酒科技》2018年第1期57-61,68,共6页林培 肖美兰 吴生文 黄建勇 付建生 
通过单因素实验方法,研究不同的曲粮比对特香型基酒夏季生产产质量的影响。然后,利用SPSS软件中的多元方差分析方法,以不同水平的曲粮比作为固定变量,入池温度作为协变量,分析曲粮比水平和入池温度对基酒出酒率、品评得分、总酸含量、...
关键词：曲粮比 特香型基酒 多元方差分析 
机械化酿造车间摊晾过程标准化研究被引量：3
《酿酒科技》2017年第10期92-95,共4页吴生文 林培 肖美兰 刘月华 赖明霞 
在特香型白酒机械化酿造生产中,通过收集和分析一年来机械化晾糟设备的使用数据及其对应的糟醅入池温度,研究糟醅摊晾过程中晾糟机的转速及其影响因素。结果表明,室温对晾糟机转速的影响具有统计学意义,利用回归分析方法发现幂函数能较...
关键词：特香型白酒 机械化 晾糟设备 回归分析 
特香型白酒中氨基甲酸乙酯含量初探被引量：2
《酿酒科技》2016年第12期77-78,共2页肖美兰 林培 吴生文 
采用高效液相色谱技术检测特香型白酒中氨基甲酸乙酯(EC)的含量,研究了不同发酵周期生产的基酒中EC的含量。同时,研究了活性炭吸附过滤技术对白酒中EC含量的影响。实验结果表明,活性炭吸附过滤对EC有一定的去除能力,但是效果不显著。
关键词：特香型白酒 氨基甲酸乙酯 发酵周期 活性炭 
冷冻过滤技术在特香型白酒中的应用被引量：9
《酿酒科技》2016年第11期77-79,共3页黄小晖 刘锦武 吴生文 肖美兰 
为了解决低度白酒在低温下容易出现失光、浑浊或沉淀等问题,提高特香型低度白酒的质量,四特酒公司引进了冷冻过滤设备,并研究了冷冻过滤技术在低度白酒生产中的应用效果和最佳工艺参数,为实际生产提供了真实可靠的数据支持。同时,通过...
关键词：特香型低度白酒 冷冻过滤 
不同发酵周期对特香型基酒产量和质量的影响被引量：4
《酿酒科技》2016年第1期74-77,共4页肖美兰 吴生文 林培 
通过单因素实验方法,研究不同发酵周期对特香型基酒产量和质量的影响,对发酵周期分别为27 d、54 d、103 d的基酒进行理化分析和感官品评。结果表明,发酵周期为54 d的特香型基酒产量虽略低于发酵周期为27 d的基酒,但是其口感最好。
关键词：特香型白酒 发酵周期 产量 质量 
不同酿酒原料在特香型白酒生产中的应用被引量：11
《酿酒科技》2015年第11期81-84,共4页肖美兰 吴生文 刘建文 
在特香型白酒酿造中,通过改变酿酒原料的种类或配比,研究发酵过程中酒醅的变化规律,及其所产基酒品质的差异。结果证明了高粱酿酒香,大米产酒净。用高粱代替大米酿造的基酒香气舒适,酒体醇和协调,口感较好,可以为开发不同口感的白酒提...
关键词：特香型白酒 原料 酒醅 
富硒大米酿酒的研究被引量：5
《酿酒》2015年第2期98-100,共3页肖美兰 刘建文 
用富硒大米代替普通大米酿造特香型基酒,达到提高基酒质量和基酒中硒含量的目的。结果表明,仅用富硒大米酿造蒸馏酒不能提高白酒中的硒含量,也不能较大幅度地提高基酒的质量。
关键词：富硒大米 特香型 白酒 
三种处理掉排方法的比较
《酿酒科技》2014年第3期47-49,共3页黄小晖 吴生文 肖美兰 付建生 
采用清蒸建窖、分窖建窖和丢糟建窖3种不同的方法对掉排窖池进行处理,以达到稳定窖池环境,提高基酒产量和质量的效果。结果表明,3种处理方法都能提高基酒的产量和质量,使掉排窖池达到正常窖池的生产水平。
关键词：白酒 处理方法 产量 质量 
三种处理掉排的方法的比较
《酿酒》2014年第1期48-50,共3页黄小晖 吴生文 肖美兰 付建生 
采用清蒸建窖、分窖建窖和丢糟建窖三种不同的方法对掉排窖池进行处理,以达到稳定窖池环境,提高基酒产量和质量的效果。结果表明,三种处理方法都能提高基酒的产量和质量,使掉排窖池达到正常窖池的生产水平。
关键词：处理方法 产量 质量 
特香型大曲储存过程中几个理化指标的变化分析被引量：3
《酿酒》2013年第5期48-50,共3页肖美兰 刘建文 吴生文 
以特香型大曲为研究对象,分析了大曲在储存过程中水分、糖化力、液化力、酯化力和发酵力的变化规律。结果表明,特香型大曲在储存3个月时最适合白酒生产。
关键词：特香型大曲 储存 变化规律 
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