刘肖

作品数：1被引量：2H指数：1
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发文主题：炼乳食品添加剂深海鱼油乳化剂脂肪上浮更多>>
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深海鱼油炼乳最佳工艺的研究被引量：2
《黑龙江畜牧兽医（下半月）》2013年第12期63-64,共2页刘肖 刘桂芹 裴兰英 
聊城大学大学生科技创新项目(SRT11123NX2)
目前研制的深海鱼油保健炼乳仍存在一定的不足，如稳定性不好，导致组织状态不均匀，长时间存放后会出现脂肪上浮、乳糖结晶不均匀、蛋白质沉淀等现象I’I。而乳制品质量的重要体现就是其稳定性，为解决此问题，常常需要加入乳化剂等食...
关键词：深海鱼油 炼乳 最佳工艺 蛋白质沉淀 食品添加剂 乳化剂 组织状态 脂肪上浮 
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