韩希风

作品数：2被引量：4H指数：1
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供职机构：莱阳农学院食品科学与工程学院更多>>
发文主题：苹果杂交后代富士苹果多酚氧化酶褐变更多>>
发文领域：农业科学更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品与机械》更多>>
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特拉蒙及新红星杂交后代苹果PPO特性及褐变影响因素
《食品科技》2007年第4期47-50,共4页侯召华 王成荣 董剑寒 韩希风 朱永宝 
山东省教育厅资助项目(J04C12)。
以特拉蒙及新红星杂交后代苹果45号、54号、87号及富士为试材,对其褐变度、酚类物质含量、水溶性蛋白含量、SOD活性、POD活性及PPO特性等指标进行了分析。结果表明:各指标均存在明显差异,酚类物质含量、水溶性蛋白含量和PPO活性是影响...
关键词：苹果 杂交后代 PPO特性 褐变 
不同杂交后代苹果与富士苹果的多酚氧化酶特性比较被引量：4
《食品与机械》2007年第1期58-61,共4页侯召华 王成荣 李文香 董剑寒 韩希风 朱永宝 
山东省教育厅资助项目(项目编号:J04C12)
不同杂交后代苹果54号、45号及富士苹果多酚氧化酶特性比较结果表明:不同苹果的最适pH值不同,45号和富士为5.5,54号为6.0;45号、54号和富士最适温度分别为30,35,40℃;富士热稳定性最强,其次是45号,最次为54号;不同苹果PPO的最适底物依...
关键词：杂交苹果 多酚氧化酶 特性 
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