侯召华

作品数：4被引量：13H指数：2
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供职机构：青岛农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：多酚氧化酶苹果杂交后代褐变纯化更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《食品与机械》《食品工业科技》《食品科技》《食品科学》更多>>
所获基金：引进国际先进农业科技计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
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新梨7号多酚氧化酶的纯化及特性分析被引量：7
《食品科学》2009年第17期230-234,共5页朱永宝 王然 赵玉君 韩希凤 侯召华 代守鑫 杨福臣 王成荣 
"十一五"国家科技支撑计划重点项目(2006BAD22B07);农业部"948"资助项目(2006-G27-7)
对新梨7号多酚氧化酶(PPO)的纯化及部分特性进行研究。结果表明:新梨7号PPO的最适温度和pH值分别为25℃和6.5;经99℃热处理135s和100Hz微波处理15s后,其PPO完全失活;该酶对底物亲和力的大小依次为咖啡酸>绿原酸>儿茶酚;0.5%～3.0%的NaCl...
关键词：新梨7号 多酚氧化酶 纯化 特性 
特拉蒙及新红星杂交后代苹果PPO特性及褐变影响因素
《食品科技》2007年第4期47-50,共4页侯召华 王成荣 董剑寒 韩希风 朱永宝 
山东省教育厅资助项目(J04C12)。
以特拉蒙及新红星杂交后代苹果45号、54号、87号及富士为试材,对其褐变度、酚类物质含量、水溶性蛋白含量、SOD活性、POD活性及PPO特性等指标进行了分析。结果表明:各指标均存在明显差异,酚类物质含量、水溶性蛋白含量和PPO活性是影响...
关键词：苹果 杂交后代 PPO特性 褐变 
贮藏过程中温度和糖度对金丝小枣浓缩汁色泽的影响被引量：2
《食品工业科技》2007年第5期78-80,共3页韩希凤 王成荣 朱永宝 侯召华 代守鑫 
以乐陵金丝小枣的浓缩果汁为试材,研究温度和糖度对金丝小枣浓缩汁贮藏过程中色泽变化的影响。结果表明,温度对金丝小枣浓缩汁贮藏过程中色泽变化的影响较大,贮藏温度越高,浓缩汁的色泽变化越快,45℃贮存时,5-HMF的生成速率与果汁色泽...
关键词：金丝小枣浓缩汁 色泽 温度 糖度 
不同杂交后代苹果与富士苹果的多酚氧化酶特性比较被引量：4
《食品与机械》2007年第1期58-61,共4页侯召华 王成荣 李文香 董剑寒 韩希风 朱永宝 
山东省教育厅资助项目(项目编号:J04C12)
不同杂交后代苹果54号、45号及富士苹果多酚氧化酶特性比较结果表明:不同苹果的最适pH值不同,45号和富士为5.5,54号为6.0;45号、54号和富士最适温度分别为30,35,40℃;富士热稳定性最强,其次是45号,最次为54号;不同苹果PPO的最适底物依...
关键词：杂交苹果 多酚氧化酶 特性 
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