云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 邹宽

邹宽: 作品数：1被引量：4H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：淮海工学院更多>>; 发文主题：氨基酸漠斑牙鲆脂肪酸组成分析脂肪酸营养组分更多>>; 发文领域：轻工技术与工程更多>>; 发文期刊：《食品科学》更多>>; 所获基金：江苏省教育厅自然科学基金江苏省海洋生物技术重点建设实验室基金江苏省自然科学基金更多>>

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漠斑牙鲆肌肉氨基酸和脂肪酸组成分析与营养品质评价被引量：4: 《食品科学》2013年第15期299-302,共4页许建和秦洁邹宽马欢迎; 江苏省自然科学基金项目(BK2009652);江苏省教育厅高校自然科学基金项目(11KJD170001);江苏省海洋生物技术重点实验室开放课题(2007HS001); 对人工养殖漠斑牙鲆肌肉进行一般营养组分、氨基酸和脂肪酸组成分析,并对其营养品质进行评价。结果表明:漠斑牙鲆肌肉鲜样中粗蛋白和粗脂肪含量分别为17.74%和3.02%。肌肉粗蛋白中检测出19种氨基酸,其中谷氨酸(120.4mg/g pro)、天冬氨酸...; 关键词：漠斑牙鲆一般营养组分脂肪酸氨基酸营养评价