胡丽萍

作品数：1被引量：16H指数：1
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超声波对甘薯回生抗性淀粉生成的作用被引量：16
《食品研究与开发》2011年第1期61-64,共4页连喜军 罗庆丰 刘学燕 胡丽萍 刘洋 
以甘薯淀粉为原料,研究超声波作用时间、作用温度、作用顺序、盐离子以及淀粉乳浓度对回生抗性淀粉制备产率的影响。研究结果表明,超声波作用下制备回生抗性淀粉的最佳工艺条件为:淀粉乳浓度20%,NaCl的最佳加入量为每100 mL淀粉乳2.0 g,...
关键词：甘薯 回生淀粉 超声波 压热法 
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