云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 杨国锋

杨国锋: 作品数：1被引量：4H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>; 发文主题：血源性血红蛋白腌肉色素配体更多>>; 发文领域：轻工技术与工程更多>>; 发文期刊：《食品科学》更多>>; 所获基金：国家科技部科技人员服务企业行动项目国家大学生创新性实验计划项目安徽省科技攻关计划更多>>

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血源性腌肉色素研究进展被引量：4: 《食品科学》2010年第19期449-452,共4页王纪霞王瑞华王海波孙明胜杨国锋肖贺蔡克周周存六陈从贵; 国家大学生创新性实验计划项目(091035951);合肥工业大学大学生创新性实验计划项目(2009cxsy207);科技部科技人员服务企业行动计划项目(2009GJC30045);安徽省科技攻关项目(08010301080); 硝酸盐、亚硝酸盐替代物的研究一直是肉类加工行业亟待解决的技术问题。本文对血源性腌肉色素的制备原理和方法及其性质和应用等研究现状进行详细综述,指出目前腌肉色素研究存在的问题和今后努力的方向,为腌肉色素等相关研究提供借鉴。; 关键词：配体血红蛋白腌肉色素