张绍英

作品数：1被引量：14H指数：1
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供职机构：西南林业大学更多>>
发文主题：复合调味料美味牛肝菌调味料配方营养成分更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国调味品》更多>>
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云南美味牛肝菌复合调味料配方的优化研究被引量：14
《中国调味品》2017年第6期18-21,共4页郭磊 何雪娇 刘家奇 张绍英 刘云 
云南省教育厅科学研究基金理工类重点项目(2015Z142)
对云南美味牛肝菌进行营养成分分析,并以其为基料,采用均匀设计并进行方差分析及对数学模型进行优化,得出复合调味料的最优配方为:美味牛肝菌粉78.3%,鸡肉粉5.5%,蔗糖8.5%,胡椒粉2.0%,姜粉0.1%,蒜粉0.1%,味精5.5%,复合调味料具有牛肝菌...
关键词：美味牛肝菌 营养成分 分析 复合调味料 
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