龙可

作品数：2被引量：44H指数：2
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发文主题：风味物质根霉菌根霉酒精酿酒更多>>
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摊晾方式对泸型酒入窖糟醅的影响研究被引量：3
《酿酒科技》2014年第8期9-11,15,共4页龙可 敖宗华 蔡小波 杨建刚 罗杰 邢钢 敖灵 
科技部"863"计划项目<绿色循环固体发酵工艺系统优化与集成>(项目编号2012AA021301);<有机高效循环白酒酿造关键技术研究与集成示范>(项目编号2012SZ0109)
地晾堂、摊晾床和摊晾机是泸型酒生产中常使用的3种摊晾方式。从理化检测、感官评判和同一甑糟醅摊晾均匀性等方面对3种摊晾方式的入窖糟醅进行了研究和对比。结果表明,3种摊晾方式的入窖糟醅在理化和感官方面都达到了泸型酒的生产工艺...
关键词：白酒 摊晾方式 入窖糟醅 泸型酒 稳定性 均匀性 
酿酒根霉菌研究进展被引量：41
《现代食品科技》2013年第2期443-447,共5页龙可 赵中开 马莹莹 杨建刚 
四川理工学院基金项目(2011RC01)
根霉是一种极其重要的酿酒微生物,在糖化过程中的作用十分显著,根霉产酶特性的研究正如火如荼,纯种根霉制曲早已广泛应用于生产,现今根霉在我国酒类酿造业中的作用已无可替代。本文介绍了酿酒用根霉的一些主要生长及产酶特性,并对根霉...
关键词：根霉 特性 产酒精 风味物质 
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