马生梅

作品数：1被引量：5H指数：1
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供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
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烫漂时间对速冻马铃薯的影响研究被引量：5
《天津农业科学》2012年第5期39-41,共3页朱俊 李秀娟 胡云峰 于淑艳 马生梅 
天津市科技支撑项目(10ZCKFNC02000)
对烫漂时间对马铃薯片的品质影响进行了研究。结果表明:(1)随着烫漂时间的增加,马铃薯片的硬度逐渐减小;(2)烫漂后马铃薯片中Vc含量大量减少,但与漂烫时间无明显关系;(3)随着烫漂时间的增加,马铃薯片中的酶失活程度增加;(4)随着烫漂时...
关键词：速冻 烫漂时间 马铃薯 
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