陈琦

作品数：2被引量：17H指数：2
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供职机构：江苏科技大学生物与环境工程学院更多>>
发文主题：盐析法碱提酸沉法玉米醇溶蛋白风味稳定性更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工程》更多>>
所获基金：新疆维吾尔自治区科技支疆项目更多>>
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玉米醇溶蛋白提取工艺选择与优化被引量：11
《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》2011年第1期34-38,共5页相恒绪 陈琦 敬思群 
新疆维吾尔自治区科技支疆项目(200991236)
以玉米蛋白粉为材料,采用乙醇浸提法、碱提酸沉法和盐析法提取玉米醇溶蛋白,利用正交试验对提取条件进行了优化与选择.结果表明,乙醇浸提法最优,提取率高,变性程度最小.乙醇浸提法的最佳工艺条件为:提取温度60℃,料液比1 g/8 mL,浸提时...
关键词：玉米醇溶蛋白 乙醇浸提法 碱提酸沉法 盐析法 
沙棘饮料工艺研究被引量：6
《食品工程》2010年第1期27-30,共4页敬思群 王德萍 陈琦 
以沙棘为主要原料,经调配、均质、杀菌等工序加工制成复合饮料。通过单因素、正交实验对产品风味、稳定性进行了研究。结果表明:原料配比(体积比)为沙棘浆∶桃浆∶水=3∶7∶90;质量分数70%糖浆的体积分数为6%,0.5g/L甜蜜素溶液的体积分...
关键词：沙棘饮料 稳定性 风味 
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