谢文娟

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不同年份资中冬尖中香味成分的GC-MS分析
《中国调味品》2013年第1期80-83,共4页刘清斌 李俊英 谢文娟 刘达玉 
采用同时蒸馏萃取(SDE)提取资中冬尖中的挥发性香味物质,利用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对其挥发性香味成分进行分离和鉴定确认了23种成分。初腌冬尖中含量最高的是甲醇(0.061%)、2-丁烯(0.044%)、反1,2-二氯乙烯(0.032%)和二甲基硫(0....
关键词：冬尖 SDE GC-MS挥发性香味物质 
黑曲霉产壳聚糖发酵条件的研究
《中国调味品》2012年第11期60-62,共3页谢文娟 刘清斌 李俊英 张强 
利用黑曲霉进行发酵生产壳聚糖。以工业化生产为目标,在前期研究中确定了培养基成分,此次实验分别探讨了不同接种量、pH、装液量对发酵效果的影响。在单因素的基础上,将接种量、pH、装液量进行正交试验。结果表明:最佳发酵条件接种量为5...
关键词：壳聚糖 发酵条件 菌体干重 壳聚糖得率 
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