王小伟

作品数：1被引量：4H指数：1
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供职机构：北京红星股份有限公司更多>>
发文主题：蛋白酶二锅头酒红星二锅头微生物四甲基吡嗪更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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四甲基吡嗪形成相关功能微生物在二锅头酒生产中的应用被引量：4
《酿酒》2017年第1期47-50,共4页艾金钟 杨涛 王德斌 李国友 王小伟 陈晓珍 吴林蔚 庄名扬 
从高温大曲和红星二锅头酒醅中分离筛选到四株蛋白酶活性较高的菌株,应用于红星二锅头酒生产中后,试验酒中四甲基吡嗪含量达到10mg/L以上。
关键词：红星二锅头 蛋白酶 四甲基吡嗪 
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