王代文

作品数：1被引量：14H指数：1
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发文主题：茶酒发酵梨汁茉莉花更多>>
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茉莉花茶酒工艺研究被引量：14
《中国酿造》2012年第11期183-187,共5页刘训一 王代文 马瑞伟 冯艳丽 
茶酒是以茶叶为主要原料,经直接浸提或生物发酵、过滤、陈酿、勾兑而成的一种具有保健功能的饮料酒。以茉莉花茶汤和梨汁为原料,研究了茉莉花茶酒的发酵工艺。通过单因素和正交实验考察了原料比、pH值、接种量(v/v)和温度对发酵过程的...
关键词：茉莉花 梨汁 发酵 工艺 
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