牛瑞华

作品数:2被引量:5H指数:1
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供职机构:天津市食品生物技术重点实验室更多>>
发文主题:甘薯回生抗性淀粉淀粉酶超声波处理超声波更多>>
发文领域:轻工技术与工程更多>>
发文期刊:《粮食与油脂》《食品工业科技》更多>>
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显微图分析超声波对甘薯淀粉形态的影响被引量:1
《食品工业科技》2014年第14期100-102,共3页刘立增 郭俊杰 牛瑞华 连喜军 
国家自然科学基金项目(31271935)
超声波处理可提高甘薯淀粉的回生率。通过对比甘薯淀粉糊化前、糊化后、高压后、老化后等不同阶段超声作用前后显微图片,探讨超声波对甘薯淀粉形态的影响。甘薯淀粉糊化前超声处理使甘薯淀粉球在水中分布均匀,相互间吸引力减小,有利于...
关键词:甘薯回生淀粉 超声波处理 显微图 
中温α-淀粉酶处理提高甘薯回生抗性淀粉制备率被引量:4
《粮食与油脂》2010年第8期21-23,共3页连喜军 赵璐 牛瑞华 徐莹 
以甘薯淀粉为原料,以抗性淀粉制备产率为考察指标,研究中温α–淀粉酶处理对RS3型抗性淀粉制备产率影响。结果表明,中温α–淀粉酶处理制备甘薯回生抗性淀粉最佳工艺条件为:淀粉乳10%,中温α–淀粉酶添加量为0.02 U/mL,酶解温度80℃,酶...
关键词:甘薯 回生抗性淀粉 中温α–淀粉酶 
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