云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 杨程

杨程: 作品数：1被引量：13H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：北京工商大学更多>>; 发文主题：花生粕抗氧化肽酶解更多>>; 发文领域：轻工技术与工程更多>>; 发文期刊：《中国食品学报》更多>>; 所获基金：国家自然科学基金北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>

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酶解花生粕制备抗氧化肽工艺研究被引量：13: 《中国食品学报》2014年第8期62-68,共7页刘英丽张慧娟王静杨程; 国家自然科学基金项目(31271976);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD34B05);北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划项目(CIT&TCD20130309;IDHT20130506);国家高技术研究发展(863)计划项目(2012AA021502); 采用碱性蛋白酶、复合蛋白酶、复合风味蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解花生粕,制备抗氧化肽。以水解度(DH)和DPPH清除率为指标,确定最佳用酶为碱性蛋白酶。以碱性蛋白酶为工具酶,考察底物浓度、酶添加量、时间、温度和pH值5个因素...; 关键词：花生粕酶解抗氧化肽