杨容生

作品数：1被引量：18H指数：1
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供职机构：西南民族大学生命科学与技术学院更多>>
发文主题：感官评价感官评定花生香肠脂肪更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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花生、脂肪和淀粉添加量对香肠感官评价和质构的影响被引量：18
《食品科学》2008年第9期273-276,共4页唐善虎 许富荣 陆璐 孟丽 杨容生 
为了确定香肠中花生、脂肪和淀粉的添加量对香肠质量的影响和最优配比,采用三因素三水平L9(34)正交试验设计对花生、脂肪和淀粉添加量进行优化,花生添加量的三个水平分别为3%、5%、8%,脂肪添加量的三个水平分别为12%、15%、18%,淀粉添...
关键词：花生 香肠 质构 感官评定 
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