刘邑娥

作品数：2被引量：7H指数：1
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供职机构：渤海大学化学化工与食品安全学院更多>>
发文主题：耐盐乳酸菌乳酸菌产酸性能产酸小菜更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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锦州虾油小黄瓜中耐盐乳酸菌的生物性能研究
《中国酿造》2013年第6期35-38,共4页白凤翎 刘邑娥 马驰 李莹 吕欣然 石金鑫 励建荣 
"十二五"国家科技支撑计划课题(No.2012BAD29B06);辽宁省高校重大科技平台开放课题(No.LNSAKF2011011);辽宁省食品质量与安全优秀教学团队项目(No.SPCX26)
对从锦州虾油小黄瓜中分离筛选的6株耐盐乳酸菌进行抗氧化和形成风味物质等生物性能研究,结果表明菌株L7对羟自由基、DPPH自由基、超氧阴离子自由基清除作用明显,清除率均分别为38.56%、33.65%、36.65%;对Fe3+有较强的还原能力,与还原...
关键词：乳酸菌 锦州虾油小黄瓜 耐盐 生物性能 
锦州腌渍小菜中耐盐乳酸菌的筛选与产酸性能研究被引量：7
《中国酿造》2012年第6期83-87,共5页曲玲童 牛文静 孙征 马欢欢 刘邑娥 马驰 白凤翎 
"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD29B06);辽宁省食品安全重点实验室开放课题(LNSAKF2011011)
从锦州腌渍小菜中分离获得28株耐盐性乳酸菌,对其在不同盐浓度条件下产酸能力进行分析,结果表明,从初步鉴定的20株乳酸菌中筛选出6株菌株,最终得到高产耐盐乳酸菌菌株L7。采用正交试验方法优化试验条件,结果发现选择提供乳糖为碳源,大...
关键词：锦州小菜 乳酸菌 分离鉴定 产酸性能 
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