曲玲童

作品数：3被引量：21H指数：3
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供职机构：渤海大学化学化工与食品安全学院更多>>
发文主题：乳酸菌腌渍大豆蛋白水解物促乳发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国酿造》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划辽宁省教育厅资助项目更多>>
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大豆蛋白水解物促乳酸菌增殖发酵的研究被引量：10
《食品工业科技》2012年第16期209-212,共4页白凤翎 曲玲童 张柏林 赵宏飞 
国家863计划(2006AA10Z344);国家863计划(2008AA10Z335);辽宁省高校重大科技平台开放课题(LNSAKF2011011)
应用小型生物发酵罐对乳酸菌增殖作用进行发酵研究,结果表明,12g/100mL脱脂乳中添加大豆蛋白水解物增殖复合剂对嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌生长具有显著的促进作用。添加酵母膏脱脂乳培养基的产酸量比脱脂乳增加1倍,添加增殖复合剂后...
关键词：大豆蛋白水解物 乳酸菌 发酵 增殖 
锦州腌渍小菜中耐盐乳酸菌的筛选与产酸性能研究被引量：7
《中国酿造》2012年第6期83-87,共5页曲玲童 牛文静 孙征 马欢欢 刘邑娥 马驰 白凤翎 
"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD29B06);辽宁省食品安全重点实验室开放课题(LNSAKF2011011)
从锦州腌渍小菜中分离获得28株耐盐性乳酸菌,对其在不同盐浓度条件下产酸能力进行分析,结果表明,从初步鉴定的20株乳酸菌中筛选出6株菌株,最终得到高产耐盐乳酸菌菌株L7。采用正交试验方法优化试验条件,结果发现选择提供乳糖为碳源,大...
关键词：锦州小菜 乳酸菌 分离鉴定 产酸性能 
酿造酱油微生物标准的分析研究被引量：4
《中国酿造》2011年第6期58-61,共4页史丽洁 曲玲童 沈雪 白凤翎 
辽宁省教育厅资助重点实验室项目(2008S005)
对酿造酱油中特征微生物进行分离鉴定,并对贮藏和酿造过程中各项微生物卫生指标进行动态分析,结果表明,酱油中细菌主要由耐热的芽孢杆菌和耐盐菌构成。在贮藏过程中,酱油的细菌菌落总数总体呈下降趋势,霉菌和酵母菌落数呈现一个缓慢的...
关键词：酱油 微生物 卫生标准 分析 
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