大豆蛋白水解物

作品数：39被引量：468H指数：10
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相关作者：赵新淮石彦国白凤翎冯志彪张柏林更多>>
相关机构：东北农业大学不二制油株式会社华南理工大学北京林业大学更多>>
相关期刊：《国内外香化信息》《黑龙江医药科学》《东北农业大学学报》《食品与发酵工业》更多>>
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玉米须黄酮提取物对大豆蛋白水解物制备乳状液氧化稳定性的影响
《粮食与油脂》2022年第4期90-93,共4页张波 祁伟亮 
研究了玉米须黄酮提取物对大豆蛋白水解物制备乳状液氧化稳定性的影响。测定了乳状液的絮凝指数、凝结指数、过氧化值、硫代巴比妥酸值以及蛋白水解物的分布情况。结果表明,玉米须黄酮提取物能够增加乳状液的絮凝和凝结稳定性,并且增加...
关键词：玉米须黄酮提取物 大豆蛋白水解物 乳状液 氧化稳定性 
大豆蛋白水解物苦味评价方法被引量：11
《食品科学》2022年第3期25-32,共8页田霄艳 郑斐庭 冯涛 喻晨 宋诗清 孙敏 姚凌云 
国家自然科学基金面上项目(31771942)。
目的:研究大豆蛋白水解物的苦味程度,寻找苦味评价方法。方法:采用感官评价和电子舌分析大豆蛋白水解物的苦味程度;采用高效液相色谱法分析游离氨基酸含量和肽分子质量分布;采用偏最小二乘回归分析(partial least squares regression,PL...
关键词：苦味肽 电子舌 感官评价 偏最小二乘回归分析建模 苦味评价 
大豆蛋白水解物对面包体外抗氧化及品质特性的影响被引量：2
《粮食与油脂》2021年第8期21-23,33,共4页李雪颖 周鸿燕 武媛媛 
研究了不同添加量(质量分数1%、2%、3%)的大豆蛋白水解物对面包抗氧化和品质特性的影响,测定了面包提取物的自由基清除能力、Fe^(2+)螯合能力以及面包的质构特性、色度和感官品质。结果表明:大豆蛋白水解物能够增加面包提取物的抗氧化活...
关键词：大豆蛋白水解物 面包 抗氧化 品质特性 
美国拜沃推出独特液态有机钙肥
《中国农资》2019年第41期8-8,共1页郭季 
美国拜沃近日向加拿大市场推出了有机植物营养产品ON-Gard■CALCIUM。该产品(1-0-0+5%Calcium)具备独特的钙制剂成分,含有植物源大豆蛋白水解物(游离氨基酸和可溶多肽)及氯化钙,用于应对或预防各类作物的钙缺乏症。Western Ag.Research...
关键词：钙肥 美国 大豆蛋白水解物 液态 营养产品 游离氨基酸 植物源 钙缺乏症 
大豆蛋白水解物促进MDCK细胞生长及流感病毒增殖的实验研究
《国际生物制品学杂志》2018年第2期58-62,71,共6页周琳婷 李贝贝 叶文佳 
目的 研究大豆蛋白水解物对Madin-Darby犬肾（Madin-Darby canine kidney，MDCK）细胞生长和流感病毒增殖的促进作用。方法 比较MDCK细胞在10%进口胎牛血清（fetal bovine serum，FBS）-Dulbecco改良Eagle培养基（Dulbecco’s modifie...
关键词：大豆蛋白质类 蛋白水解产物 细胞培养技术 流感病毒A型 
基于PC12细胞模型分析大豆蛋白水解物对神经元氧化损伤的保护作用被引量：8
《现代食品科技》2015年第4期8-12 57,共6页刘静波 刘文超 徐梦蕾 刘吉云 李良煜 
国家科技支撑计划项目(2012BAD33B03);吉林大学研究生创新基金资助项目(2014116)
本文基于PC12细胞模型研究大豆蛋白水解物(Soybean protein isolate hydrolysates,SPIHs)对神经元氧化损伤的保护作用。以大豆蛋白为原料,经过酶解和膜分离得到四种分子量不同的水解物,我们首先检测了SPIHs的抗氧化能力;然后用H2O2刺激...
关键词：大豆蛋白水解物 PC12细胞 氧化应激 细胞毒性 
提高具有高起泡性大豆蛋白水解物得率的研究被引量：1
《食品与机械》2015年第3期28-31,共4页邓辰辰 陈洁 何志勇 秦昉 曾茂茂 
国家自然科学基金(编号:31271946)
主要研究还原剂Na2SO3或表面活性剂吐温80及大豆卵磷脂对木瓜蛋白酶水解大豆蛋白水解进程、产物得率和起泡性的影响,结果显示水解前加入适量的Na2SO3和大豆卵磷脂,不仅能够显著提高水解进程,同时能够进一步提高可溶性水解物得率,且产物...
关键词：大豆蛋白 木瓜蛋白酶 水解 起泡性 得率 
大豆蛋白的酶水解及类蛋白反应对其抗氧化活性的影响
《化工管理》2014年第29期65-65,共1页张向挺 
根据调查研究表明,生物体一旦被氧化,则会导致细胞的死亡以及组织的损害,生物体氧化是导致人类衰老的重要因素。人类为了防止衰老以及预防一系列的慢性疾病,利用大豆蛋白的酶水解方法研制出一种生物的活性肽,用来调节生理平衡。活性肽...
关键词：大豆蛋白水解物 类蛋白反应 抗氧化活性 
大豆蛋白水解物促乳酸菌增殖发酵的研究被引量：10
《食品工业科技》2012年第16期209-212,共4页白凤翎 曲玲童 张柏林 赵宏飞 
国家863计划(2006AA10Z344);国家863计划(2008AA10Z335);辽宁省高校重大科技平台开放课题(LNSAKF2011011)
应用小型生物发酵罐对乳酸菌增殖作用进行发酵研究,结果表明,12g/100mL脱脂乳中添加大豆蛋白水解物增殖复合剂对嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌生长具有显著的促进作用。添加酵母膏脱脂乳培养基的产酸量比脱脂乳增加1倍,添加增殖复合剂后...
关键词：大豆蛋白水解物 乳酸菌 发酵 增殖 
大豆蛋白水解物的酶法修饰及其亚铁和钙离子的螯合能力被引量：10
《食品与发酵工业》2012年第12期26-30,共5页张美玲 赵新淮 
黑龙江省高等学校科技创新团队建设计划项目(项目编号2010td11)
利用碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白制备出水解度为14.1%的水解物,并在醇-水介质中对其进行类蛋白反应修饰。固定底物质量分数30%,反应时间4 h,利用响应面分析法对类蛋白反应条件进行优化,得到最优条件为:酶添加量5.26 kU/g蛋白质,乙醇体...
关键词：大豆蛋白水解物 类蛋白反应 碱性蛋白酶 醇-水介质 螯合能力 
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