赵宏飞

作品数：20被引量：192H指数：9
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供职机构：北京林业大学更多>>
发文主题：乳酸菌增殖大豆蛋白水解物发酵花青素含量更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《微生物学通报》《食品与发酵工业》《中国林业教育》《中国中药杂志》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划国家科技基础条件平台建设计划国家自然科学基金“十一五”国家科技支撑计划更多>>
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添加磷酸氢二铵对百香果酒发酵和风味的影响被引量：1
《微生物学通报》2024年第12期5193-5213,共21页谭智通 刘静 朱亚东 王慧林 朱长兴 赵宏飞 张柏林 
中央高校基本科研业务费专项资金(2015ZCQ-SW-05)。
【背景】缺乏氮源常会影响果酒发酵性能,导致果酒整体感官品质不佳。然而,补充氮源是否影响百香果酒发酵与风味特性鲜有报道。【目的】通过添加磷酸氢二铵(dibasic ammonium phosphate,DAP)作为一种氮源补充方式,探究其对百香果酒的发...
关键词：百香果酒 磷酸氢二铵 发酵 氨基酸 风味 
低场核磁共振波谱仪快速测定饮料酒中酒精度被引量：1
《食品与发酵工业》2022年第21期254-261,共8页许紫薇 冯翠萍 樊双喜 张柏林 赵宏飞 刘一诺 岳红卫 吉鑫 张松祥 陆玮 王道兵 卜凡 钟其顶 
北京市朝阳区科技计划项目(CYGX2104);欧盟地平线2020计划项目(635690-OLEUM,727864-EU-China-Safe)。
基于低场台式核磁共振波谱仪,采用一维核磁共振氢谱(^(1)H nuclear magnetic resonance,^(1)H NMR)技术,建立了快速测定饮料酒(白酒、啤酒、葡萄酒和樱桃发酵酒)中酒精度的标曲法、内标法和外标法。方法检出限和定量限分别为0.08%和0.2...
关键词：低场核磁共振仪 饮料酒 酒精度 快速测定 定量 
3种不同植物来源的tHMGR对于酿酒酵母MVA代谢流通量的比较研究
《中国中药杂志》2022年第10期2614-2622,共9页张晓丽 晁二昆 孙梦楚 赵宏飞 王彩霞 张柏林 
国家重点研发计划项目(2019YFC19066);中国中医科学院科技创新工程项目(C12021A04111,C12021A04116)。
该研究对来自甘草Glycyrrhiza uralensis、黄花蒿Artemisia annua和拟南芥Arabidopsis thaliana的HMGR基因编码蛋白分别进行生物信息学分析,发现GuHMGR和AaHMGR蛋白各包含2个跨膜区,AtHMGR蛋白具有3个跨膜区。且GuHMGR、AaHMGR和AtHMGR...
关键词：截短的3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A还原酶 MVA 鲨烯 酿酒酵母 
基于生物信息学定向制备柠条籽蛋白抗氧化肽的工艺优化被引量：14
《食品科学》2020年第20期278-284,共7页頡宇 胡锦灵 赵宏飞 张柏林 
筛选谷蛋白作为柠条籽蛋白生物信息模板,基于BIOPEP数据库,选用木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶和V-8蛋白酶进行虚拟酶解,通过验证水解度和亚油酸氧化抑制率,确定木瓜蛋白酶+10%V-8蛋白酶作为水解柠条籽蛋白优选酶。经单因素试验和正交...
关键词：柠条籽蛋白 抗氧化肽 生物信息学 油脂氧化 
“山野菜认知与开发利用”课程的慕课建设被引量：2
《中国林业教育》2019年第6期54-57,共4页陈玉珍 李慧 马超 赵宏飞 薛华 
北京林业大学2019年教育教学研究项目——打造精品“山野菜认知与开发利用”在线课程，项目编号BJFU2019JYZD007
慕课是大规模开放的在线课程。“山野菜认知与开发利用”课程的慕课建设依靠学校的政策支持和团队的共同努力。“山野菜认知与开发利用”课程慕课建设主要包括慕课建设背景、课程特色和预期目标、课程内容设计、课程视频拍摄与制作、课...
关键词：慕课建设 山野菜认知与开发利用 在线开放课程 教学探索 
植物乳杆菌XCT-1对温和气单胞菌群体感应及生物膜形成的抑制作用被引量：3
《中国食品学报》2019年第5期51-58,共8页吕欣然 颉宇 林洋 孙梦桐 白凤翎 张柏林 赵宏飞 励建荣 
国家自然科学基金面上项目(31471639);辽宁省科技厅攻关项目(2015103020)
利用双层琼脂扩散法从辽宁葫芦岛农家腌芥菜中获得对温和气单胞群体感应有较强抑制活性的菌株XCT-1,该菌株经生理生化和16S r RNA序列被鉴定为植物乳杆菌。4 mg/mL菌株XCT-1代谢产物的粗提物对温和气单胞菌生物膜的抑制率为38%,显微镜...
关键词：植物乳杆菌 温和气单胞菌 群体感应 群体感应抑制剂 生物膜 
“食品质量与安全”课程教学改革的探索
《中国林业教育》2018年第3期57-60,共4页赵宏飞 周方 张柏林 汪涛 
北京林业大学2018年教育教学研究项目--"食品质量与安全"课程教学改革探索;项目编号BJFU2018JY046;北京林业大学2017年校级教学改革重点资助项目"食品科学与工程专业复合应用型人才培养模式的运行与实践研究";项目编号BJFU2016JG017
"食品质量与安全"是食品科学与工程专业的主干课程之一,也是一门具有较强实践性和应用性的课程。根据课程的特点与定位,分析了课程教学改革的必要性,针对教学内容陈旧、重点不突出,教学方法单一,实验、实践课程缺乏创新性等问题,提出了...
关键词：生物科学与技术 食品质量与安全 教学改革与实践 
模拟淀粉条件下乳杆菌吸附苯并芘的能力被引量：9
《微生物学报》2016年第5期814-823,共10页贺新丽 赵丽丽 张柏林 赵宏飞 
国家自然科学基金(31471710)~~
【目的】研究了模拟淀粉条件下嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)NCFM、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)121以及戊糖乳酸菌(Lactobacillus pentosus)ML32吸附苯并芘的能力,为利用乳杆菌去除苯并芘提供一定的理论指导。【方法...
关键词：苯并芘 乳酸菌 淀粉体系 吸附 
乳杆菌吸附塑化剂的影响因素分析及效果评价被引量：6
《微生物学通报》2015年第6期1185-1191,共7页赵丽丽 贺新丽 杨佳越 赵宏飞 周方 张柏林 
国家自然科学基金项目(No.31471710);"十二五"农村领域国家科技计划课题(No.2011AA100902)
【目的】评价嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)NCFM和类食品乳杆菌(Lactobacillus paralimentarius)412吸附塑化剂的效果,初步探讨影响其吸附的因素。【方法】基于3种邻苯二甲酸酯类塑化剂:邻苯二甲酸二乙酯(DEP)、邻苯二甲酸二丁...
关键词：乳杆菌 塑化剂 吸附作用 
TG酶与稳定剂复配改善搅拌型酸奶生产特性的研究被引量：12
《中国乳品工业》2013年第4期26-31,共6页杨洋 刘奕伟 周方 李迎霞 赵宏飞 郝建新 干苏灵 贾春凤 张柏林 
研究了谷氨酰胺转胺酶(TG酶)与稳定剂复配使用后对搅拌型酸奶的黏度、乳清析出率和口感等指标的影响,并对二者的复配工艺进行了优化。与未添加TG酶的酸奶相比,添加TG酶使酸奶的黏度增加了38.9%～75.6%,乳清析出率降低了81.4%～92.5%,酸...
关键词：谷氨酰胺转胺酶(TG酶) 搅拌型酸奶 稳定剂 复配工艺 
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