云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 于童

于童: 作品数：1被引量：17H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>; 发文主题：花色苷蓝靛果抗氧化性精制稳定性更多>>; 发文领域：轻工技术与工程更多>>; 发文期刊：《食品工业科技》更多>>; 所获基金：公益性行业(农业)科研专项更多>>

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粗制及精制蓝靛果花色苷的稳定性和抗氧化性研究被引量：17: 《食品工业科技》2016年第2期113-118,124,共7页雷月黎盛智红涛李斌殷秀岩王维生于童孟宪军赵悦矫馨瑶高凝轩张家臣; 辽宁省农业领域青年科技创新人才培养计划资助(2014041);沈阳农业大学天柱山英才项目资助(2014);农业部公益性行业(农业)专项经费资助(201303073-04); 通过对蓝靛果花色苷的提取粗制品和纯化的精制品进行稳定性和体外抗氧化活性的比对实验,考察了p H、光照、温度、过氧化氢、糖等对蓝靛果花色苷稳定性的影响,并比较了其总还原力和清除DPPH自由基、羟自由基的抗氧化性能力。结果表明:在...; 关键词：蓝靛果花色苷稳定性抗氧化性