丛爽

作品数：2被引量：7H指数：2
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供职机构：大连工业大学更多>>
发文主题：荧光卡拉胶碳凝胶生物安全性更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生理学一般工业技术更多>>
发文期刊：《现代食品科技》《食品科学技术学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家科技部专项基金更多>>
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魔芋葡甘聚糖与低酰基结冷胶共混溶液的性质研究被引量：2
《现代食品科技》2016年第12期81-85,共5页高学秀 丛爽 宋爽 温成荣 
国家自然科学基金项目(31501439)
本文以魔芋葡甘聚糖和低酰基结冷胶为研究对象,研究了魔芋葡甘聚糖与低酰基结冷胶共混溶液的流变性、热稳定性及结晶行为。采用同步辐射X-射线衍射分析晶态变化,流变仪分析溶胶在45℃和25℃下的频率依赖性和5~80℃温度范围内的温度依赖...
关键词：同步辐射 结晶 魔芋葡甘聚糖 低酰基结冷胶 流变 
基于稳定体系的魔芋葡甘聚糖与卡拉胶作用位点的研究被引量：6
《食品科学技术学报》2014年第5期21-26,共6页温成荣 傅丽群 谢丙清 丛爽 庞杰 
国家自然科学基金资助项目(31271837);科技部专项研究基金(2012GA7200022);福建省高校产学研重大专项(2013N5003)
魔芋葡甘聚糖与κ型卡拉胶的协同增效作用是多糖相互作用的重要研究内容,研究二者的作用位点有利于揭示体系的许多本质,对稳定体系的网络构建及应用等具有重要的参考价值.研究了微波和热处理下3种配比的魔芋葡甘聚糖与κ型卡拉胶复合物...
关键词：魔芋葡甘聚糖 卡拉胶 流变 分子动力学模拟 
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