张若愚

作品数：1被引量：0H指数：0
导出分析报告
供职机构：西北农林科技大学更多>>
发文主题：醇溶蛋白蛋白组分谷氨酰胺转胺酶小麦球蛋白更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家大学生创新性实验计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-1
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
谷氨酰胺转胺酶对小麦中非麦谷蛋白组分的作用
《食品工业科技》2010年第10期206-209,共4页张若愚 侯东丽 师俊玲 杨保伟 
国家大学生创新性实验计划项目(071071238);西北农林科技大学基金(07ZR03)
在分离获得清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白单一组分的基础上,研究了微生物源谷氨酰胺转胺酶(MTG)对这些蛋白组分在单蛋白、双蛋白及三蛋白水平上,分子内及分子间结合的催化作用;通过可溶性蛋白含量和电泳图谱中蛋白条带的变化,从反应速度和...
关键词：谷氨酰胺转胺酶 小麦 清蛋白 球蛋白 醇溶蛋白 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部