张建雄

作品数：2被引量：4H指数：2
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供职机构：洛阳理工学院环境工程与化学系更多>>
发文主题：大豆蛋白氨基酸反胶束电泳DSC更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》更多>>
所获基金：河南省杰出人才创新基金教育部科学技术研究重点项目更多>>
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AOT/异辛烷反胶束体系制备大豆蛋白产品研究被引量：2
《食品研究与开发》2010年第7期151-154,共4页高亚辉 张书霞 陈复生 张建雄 
国家教育部科学技术重点资助项目(205094);河南省杰出人才创新基金项目(0521000500);洛阳理工学院青年基金项目(2008QZ05)
采用不连续SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析、氨基酸分析和差示扫描量热分析等多种方法对丁二酸二异辛酯磺酸钠(AOT)/异辛烷反胶束萃取的产品大豆蛋白和传统的碱溶酸沉法生产的大豆分离蛋白(SPI)进行分析比较。结果发现反胶束萃取的大豆蛋...
关键词：反胶束 大豆蛋白 电泳 氨基酸 DSC 
利用反胶束萃取技术制备大豆蛋白的产品组分研究被引量：2
《粮油加工》2010年第1期15-17,共3页高亚辉 张书霞 陈复生 张建雄 
国家教育部科学技术重点资助项目(205094);河南省杰出人才创新基金项目(0521000500)
本文采用不连续SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析和氨基酸分析对丁二酸二异辛酯磺酸钠(AOT)/异辛烷反胶束萃取的产品大豆蛋白和传统的碱溶酸沉法生产的大豆分离蛋白(SPI)进行了组分分析,结果发现反胶束对小分子量的蛋白质萃取能力较强,对大...
关键词：反胶束 萃取 大豆蛋白 电泳 氨基酸 
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