吴丽花

作品数：1被引量：3H指数：1
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供职机构：太原师范学院生物系更多>>
发文主题：甘蓝响应面分析法人工接种发酵蔬菜乳酸菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》更多>>
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人工接种发酵甘蓝工艺条件的优化被引量：3
《食品科学》2012年第11期224-230,共7页燕平梅 赵文婧 宋敏丽 吴丽花 陈燕飞 张腾 
国家自然科学基金面上项目(31171743)
为了探究甘蓝人工接种发酵适宜的发酵剂及发酵条件,采用从四川泡菜老汤中分离的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)、肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)3种菌以单一和不同配比混合组合成1...
关键词：人工接种发酵 蔬菜 乳酸菌 响应面分析法 
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