赵学超

作品数：1被引量：4H指数：1
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鸡蛋黄中叶黄素清除DPPH自由基活性研究被引量：4
《食品工业科技》2009年第10期149-151,共3页赵学超 陆建安 王淼 杨严俊 
从鸡蛋黄中提取叶黄素,通过DPPH法测定鸡蛋黄中叶黄素清除自由基的动力学性质,并与β-胡萝卜素、抗坏血酸和BHT比较抗氧化能力。实验结果表明,蛋黄中叶黄素的抗氧化能力要明显高于β-胡萝卜素。
关键词：蛋黄 叶黄素 自由基 DPPH 
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