蔡佳彦

作品数：1被引量：7H指数：1
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供职机构：上海理工大学医疗器械与食品学院食品科学与工程研究所更多>>
发文主题：冷藏温度冷藏下乳失活乳酸菌饮料更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国乳品工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金更多>>
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冷藏温度下乳酸菌饮料中乳酸菌失活模型的构建被引量：7
《中国乳品工业》2009年第5期6-8,共3页董庆利 李保国 蔡佳彦 秦旭锐 
国家自然科学基金(30800864);上海市教委"优青"专项基金(slg-07049)
为明确冷藏温度下乳酸菌饮料中乳酸菌活菌数的变化规律，选用两种市售乳酸菌饮料在0-4℃贮藏温度下基于GB／T4789．35—2003检测方法对保质期内的乳酸菌数进行计数，并通过线性模型、Gompertz模型、Baranyi模型和weibuu模型对乳酸菌数...
关键词：乳酸菌饮料 冷藏 失活模型 数学检验 
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