秦旭锐

作品数：4被引量：14H指数：2
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供职机构：上海理工大学医疗器械与食品学院更多>>
发文主题：冷藏温度冷藏下乳失活乳酸菌饮料更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品工业》《中国乳品工业》更多>>
所获基金：上海市教育委员会创新基金国家自然科学基金上海市高校选拔培养优秀青年教师科研专项基金科技型中小企业技术创新基金更多>>
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响应面法优化微量热法检测用菌体培养基的实验研究被引量：1
《食品工业科技》2011年第3期188-192,共5页徐斐 农卫良 管骁 秦旭锐 石服鑫 
上海市教委科研创新项目(08ZZ77);上海市研究生创新基金项目(JWCXSL0902);上海高校选拨培养优秀青年教师科研专项基金(slg-07047)
利用微量热法对酱牛肉中的细菌进行快速定量检测,需要对检测用菌体培养基进行优化从而实现其快速增殖,以期缩短检测时间,同时放大细菌生长热信号。本文采用Plackett-Burman实验设计确定了培养基配方的主要因素后,再用最陡爬坡实验及Box-...
关键词：微量热法 响应面分析 培养基优化 延滞期 
冷藏温度下乳酸菌饮料中乳酸菌失活模型的构建被引量：7
《中国乳品工业》2009年第5期6-8,共3页董庆利 李保国 蔡佳彦 秦旭锐 
国家自然科学基金(30800864);上海市教委"优青"专项基金(slg-07049)
为明确冷藏温度下乳酸菌饮料中乳酸菌活菌数的变化规律，选用两种市售乳酸菌饮料在0-4℃贮藏温度下基于GB／T4789．35—2003检测方法对保质期内的乳酸菌数进行计数，并通过线性模型、Gompertz模型、Baranyi模型和weibuu模型对乳酸菌数...
关键词：乳酸菌饮料 冷藏 失活模型 数学检验 
生菜在贮藏过程中亚硝酸盐、硝酸盐含量的变化及其与微生物生长的关系被引量：5
《食品工业科技》2009年第2期280-282,共3页秦旭锐 管骁 徐斐 黄烨玮 马天画 
上海市教育委员会科研创新项目(08ZZ77);上海高校选拔培养优秀青年教师科研专项基金(slg-07047)资助
主要研究了在25℃室温和4℃冷藏条件下,新鲜生菜和清炒生菜中亚硝酸盐和硝酸盐含量的变化情况,并探讨了微生物对其硝酸盐及亚硝酸盐含量变化的影响。结果表明,新鲜生菜在两种贮藏条件下,其亚硝酸盐和硝酸盐含量在较小的范围内波动。清...
关键词：生菜 亚硝酸盐 硝酸盐 细菌总数 
采用酶偶联体系量热法检测蔬菜中农药残留的实验研究被引量：1
《食品工业》2008年第6期64-67,共4页马天画 徐斐 李学辉 秦旭锐 
上海市科委中小企业创新基金项目073419N10 2006第7-4号上海市农委科技重点攻关
通过筛选合适的酚氧化酶,与能被农药抑制的鸡肝酯酶组成了可用于农残检测的酶偶联体系。同时采用Micro DSCⅢ量热法,分别针对鸡肝酯酶单酶体系和该酶偶联体系,比较研究了1mg/L的敌百虫溶液和几种蔬菜中的农药残留引起这两种酶体系催化...
关键词：酶偶联体系 量热法 农药残留 
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