张雪

作品数：1被引量：3H指数：1
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供职机构：天水师范学院生命科学与化学学院更多>>
发文主题：抗氧化活性抗氧化棉籽酶解工艺更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《中国油脂》更多>>
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棉籽肽的制备工艺、抗氧化活性及部分特性研究被引量：3
《中国油脂》2015年第3期30-35,共6页周向军 张雪 康桂琴 袁毅君 
国家自然科学基金(81360619)
以水解度(DH)及DPPH·清除率为考察指标,利用单因素实验和正交实验探讨碱性蛋白酶酶解棉籽蛋白制备棉籽肽的最佳工艺条件。以VC为对照研究了棉籽肽的总还原力、对·OH及O-2·的清除作用及部分特性。结果表明,棉籽肽的最佳制备条件为:反...
关键词：棉籽肽 制备 抗氧化 酶解工艺 特性 
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