李思萌

作品数：1被引量：3H指数：1
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供职机构：宁波大学海洋学院更多>>
发文主题：发酵紫薯糖化乳酸菌植物乳杆菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《宁波大学学报（理工版）》更多>>
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一种植物乳杆菌发酵紫薯工艺条件优化被引量：3
《宁波大学学报（理工版）》2017年第2期29-34,共6页张鑫 李思萌 吴祖芳 薛利英 蔺志颖 刘玲 
浙江省自然科学基金(LQ15C200003);浙江省大学生新苗项目(2014R405048);宁波大学SRIP项目(136150015)
针对一种集紫薯的营养保健功能和乳酸菌发酵优势为一体的新型功能性紫薯乳酸菌发酵饮料,以紫薯为原料,通过打浆液化、糖化、接种发酵等系列处理并比较最适的操作条件,最后优化了紫薯乳酸菌发酵饮料的加工工艺.实验结果表明,其紫薯液化...
关键词：紫薯 乳酸菌 糖化 发酵 
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