张鑫

作品数：32被引量：242H指数：10
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供职机构：宁波大学海洋学院更多>>
发文主题：冬瓜肠道微生态凡纳滨对虾纯化分离纯化更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学天文地球更多>>
发文期刊：《食品与生物技术学报》《海洋与湖沼》《食品与发酵工业》《食品工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金浙江省自然科学基金宁波市自然科学基金江苏高校优势学科建设工程资助项目更多>>
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青钱柳黄酮及三萜调节人体肠道菌群作用研究被引量：18
《中国野生植物资源》2019年第2期6-10,15,共6页陈玉慧 郭彤彤 张鑫 郑晓杰 
浙江省重点研发项目(2017C02039)
以青钱柳为材料,通过热水浸提,大孔树脂柱层析分离纯化,制备得到纯度大于90%的青钱柳黄酮和三萜。继而采用体外厌氧粪样混合培养与荧光原位杂交技术,评价青钱柳黄酮和三萜对于人体肠道菌群的调节作用。结果表明青钱柳黄酮和三萜类物质...
关键词：青钱柳 三萜 黄酮 肠道菌群 
三疣梭子蟹PtToll-1受体的原核表达及组织、细胞分布研究
《水生生物学报》2018年第2期300-306,共7页张丹枫 王国良 杨宁 张鑫 周素明 刘顺 
国家自然科学基金(41476124);浙江省自然科学基金(LY17C190005);宁波市科技计划项目(2016C10037);宁波大学"水产"浙江省重中之重开放基金(xkzsc1404);浙江省大学生科技创新活动计划暨新苗人才计划(2016R405043)资助~~
为深入研究三疣梭子蟹Toll受体的功能,在前期工作的基础上构建了Pt Toll-1胞外结构域原核表达载体,并成功获得其重组蛋白。将获得的重组蛋白免疫小鼠获得抗此重组蛋白免疫抗血清用于后续研究。SDSPAGE结果表明,体外诱导表达重组蛋白r Pt...
关键词：三疣梭子蟹 TOLL受体 胞外结构域 原核表达 组织分布 真核表达 细胞定位 
酚类化合物与食品大分子互作代谢研究进展被引量：4
《食品工业科技》2017年第14期321-325,共5页任霞霞 刘连亮 张鑫 吴祖芳 吕亚宁 胡本峰 
国家自然科学基金(31601476);浙江省自然科学基金(LQ15C200002)
由于代谢形态变化以及其与食品大分子相互作用等因素的影响,酚类化合物的体内外生理活常常表现不一致。酚类化合物与脂质、蛋白质和碳水化合物等食品大分子的相互作用是造成这一现象的主要原因。本文综述了酚类化合物与食品大分子之间...
关键词：酚类化合物 脂质 蛋白质 碳水化合物 相互作用 生物利用度 
板栗过氧化氢酶基因CAT1的克隆及生物信息学分析
《食品工业科技》2017年第13期124-129,共6页葛颖 苗英杰 吴祖芳 翁佩芳 张鑫 
为研究板栗过氧化氢酶基因CAT1的功能,旨在为其采后贮藏中品质变化研究提供分子机理基础。以板栗为试材,提取总RNA,通过c DNA末端快速扩增技术(RACE),克隆到板栗CAT1基因c DNA全长,并对其进行生物信息学分析。结果表明,该基因序列全长14...
关键词：板栗 CAT1基因 克隆 生物信息学分析 
混合培养条件下酿酒酵母菌与毕赤酵母菌的相互影响被引量：8
《食品科学》2017年第12期9-14,共6页白梦洋 吴祖芳 李若云 翁佩芳 张鑫 
国家自然科学基金面上项目(31471709)
为研究酵母菌混合培养条件下生长状态的变化规律以及相互影响的因素,选取2种酵母菌,酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae,Sc)131和毕赤酵母菌(Pichia fabianii,Pf)65,考察了初始糖含量、pH值、乙醇体积分数对两菌种混合培养时生长状态...
关键词：混合培养 初始糖含量 PH值 乙醇 脂肪酸 
葡萄中赭曲霉毒素产生真菌的筛选及侵染特性被引量：3
《中国食品学报》2017年第5期186-193,共8页雷纪锋 陈树兵 吴祖芳 张鑫 刘茜 
宁波市自然科学基金项目(2014A610189)
为筛选葡萄中赭曲霉毒素产生菌及其侵染特性,以宁波地区的不同葡萄品种为材料,采用紫外荧光筛选结合液-质联用检测,对其OTA产生菌进行分离筛选。从葡萄中得到63株霉菌,主要由青霉属和曲霉属组成,其中8个菌株(包括5株青霉和3株曲霉)产荧...
关键词：赭曲霉毒素A 葡萄 紫外荧光法 筛选 
秋刀鱼鱼露速酿加工工艺研究被引量：12
《食品工业科技》2017年第10期167-172,共6页白政泽 翁佩芳 张鑫 吴祖芳 
国家级星火计划项目(2015GA700089);浙江省水产重中之重开放基金资助项目(XKZSC1535)
为了研究鱼露快速发酵生产工艺,以秋刀鱼为原料,采用加曲适量保温的方式生产鱼露,通过单因素实验探讨不同因素(发酵周期、温度、固液比、加盐量、加曲量)对鱼露发酵生产的影响,并在此基础上进行正交实验工艺优化,结果表明,在发酵周期30 ...
关键词：秋刀鱼 鱼露 速酿 工艺 
宁波海产品中多氯联苯的残留与风险评估被引量：5
《食品与生物技术学报》2017年第4期425-431,共7页苏晴 翁佩芳 段青源 柴丽月 钟惠英 王保锋 吴祖芳 张鑫 
宁波市科技局农业重点项目(2013C11027);浙江省重中之重学科开放基金资助项目(XKZSC1427)
为探讨多氯联苯(PCBs)污染物在宁波市售海产品中的组成规律及季节变化特征,按不同季节采集10种宁波居民主要食用海产鱼类,采用气相色谱法检测其中7种指示性多氯联苯残留量,并进行人体健康风险评价。结果表明,PCBs的残留质量分数为0.06~3...
关键词：海产鱼类 多氯联苯 风险评价 
一种植物乳杆菌发酵紫薯工艺条件优化被引量：3
《宁波大学学报（理工版）》2017年第2期29-34,共6页张鑫 李思萌 吴祖芳 薛利英 蔺志颖 刘玲 
浙江省自然科学基金(LQ15C200003);浙江省大学生新苗项目(2014R405048);宁波大学SRIP项目(136150015)
针对一种集紫薯的营养保健功能和乳酸菌发酵优势为一体的新型功能性紫薯乳酸菌发酵饮料,以紫薯为原料,通过打浆液化、糖化、接种发酵等系列处理并比较最适的操作条件,最后优化了紫薯乳酸菌发酵饮料的加工工艺.实验结果表明,其紫薯液化...
关键词：紫薯 乳酸菌 糖化 发酵 
复合乳酸菌接种发酵对浙东腌冬瓜发酵品质的影响被引量：9
《核农学报》2017年第3期500-507,共8页张庆峰 吴祖芳 张鑫 翁佩芳 
国家自然科学基金(31171735);宁波市农业择优委托项目(2012C10016)
为缩短浙东传统腌冬瓜生产周期,并提高其质量品质,以自然腌制为对照,研究从浙东传统腌冬瓜分离获得的4株优势乳酸菌(植物乳杆菌、发酵乳杆菌、棒状乳杆菌和戊糖乳杆菌)按不同方式复配接种后对腌制冬瓜发酵品质的影响,并经室温发酵20d后...
关键词：复合乳酸菌 冬瓜 亚硝酸盐 氨基酸 挥发性物质 
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