翁佩芳

作品数：125被引量：937H指数：15
导出分析报告
供职机构：宁波大学更多>>
发文主题：发酵乳酸菌冬瓜榨菜磷脂复合物更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《现代食品科技》《中国乳品工业》《中国粮油学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金宁波市农业择优委托项目宁波市自然科学基金浙江省自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
自然发酵厚皮菜菌群结构及风味品质分析
《中国食品学报》2025年第1期359-371,共13页于世娇 李帅 翁佩芳 吴祖芳 刘亚楠 
宁波市重点研发计划项目(2022Z176)。
为了探究传统自然发酵四川厚皮菜的微生物体系及其风味品质,采用高通量测序和生物信息学相关技术,解析发酵厚皮菜的微生物菌群结构及菌群间的生物学关系。通过液相色谱法测定其有机酸的种类及含量,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气相色...
关键词：自然发酵 菌群结构 有机酸 风味品质 
乳酸菌接种发酵对腌制雪菜挥发性风味的影响
《中国食品学报》2024年第11期310-324,共15页陈淑钧 刘亚楠 翁佩芳 吴祖芳 刘连亮 
宁波市重点研发计划项目(2022Z176)。
以同型发酵的植物乳杆菌(Lp01)和异型发酵的发酵乳杆菌(Lf01)为腌制雪菜发酵菌株,通过16S rDNA测序和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析不同乳酸菌接种发酵(Lp01单菌、Lf01单菌及Lp01复合Lf01)对雪菜细菌群落结构和挥发性风味...
关键词：雪菜 乳酸菌 细菌群落 高通量测序 气相色谱-质谱联用 
基于ROAV法确定雪菜不同发酵条件下的关键挥发性风味物质被引量：4
《宁波大学学报（理工版）》2024年第2期18-27,共10页陈淑钧 吴祖芳 刘亚楠 翁佩芳 
宁波市重点研发计划项目(2022Z176).
采用顶空固相微萃取-气质联用技术(Head Space Solid Phase Microextraction,Gas Chromatography-Mass,HS-SPME-GC-MS)检测不同发酵条件(氧气暴露程度、用盐量)下雪菜成品中的挥发性风味物质,并结合相对气味活度值(Relative Odor Activi...
关键词：雪菜 发酵 顶空固相微萃取-气质联用 相对气味活度值 
基于转录组学分析酿酒酵母PY01高密度培养的氧化胁迫应答机制
《中国食品学报》2024年第3期27-35,共9页沈东旭 翁佩芳 吴祖芳 刘亚楠 燕囯梁 
宁波市重点研发计划项目(2022Z176);国家自然科学基金面上项目(31471709)。
为探究酿酒酵母PY01高密度培养过程中响应氧化胁迫的机制,对酿酒酵母PY01氧化处理(6 mmol/L H_(2)O_(2))2 h后进行转录组学分析。结果表明:共鉴定出393个差异表达基因(DEGs);基于GO注释与KEGG富集分析,已鉴定的DEGs参与了代谢(如氨基酸...
关键词：酿酒酵母PY01 发酵 氧化胁迫 转录组学 机制 
基于神经网络模型及遗传算法的贝莱斯芽孢杆菌发酵沙丁鱼下脚料抗氧化活性的条件优化
《宁波大学学报（理工版）》2024年第1期13-19,共7页曹亚玲 吴祖芳 沈飚 翁佩芳 章潇伟 
浙江省公益技术应用研究项目(LGG19C200002);舟山市市级公益项目(2022C31050)。
微生物发酵技术是提升海洋鱼产品加工副产物价值的一种重要而有效的途径,而作为沙丁鱼加工副产物的鱼头是一种优质蛋白质和生物活性物质的绝佳来源.本文拟利用从传统鱼露中分离筛选的具有多种蛋白酶活性的贝莱斯芽孢杆菌SW5发酵沙丁鱼...
关键词：沙丁鱼 贝莱斯芽孢杆菌 发酵 神经网络 遗传算法 抗氧化 
杀螺剂的环境行为及毒理研究进展被引量：4
《浙江农业科学》2023年第11期2795-2800,共6页吴欢琪 文红 王许蜜 杨孔谈 刘连亮 王祥云 翁佩芳 
浙江省基础公益研究计划(LGN21C140006);“一县一品一策”标准化生产创建(ZJNY2022001-013)。
福寿螺作为外来入侵物种,严重为害水稻、莲藕等多种水生农作物,对我国粮食产量和自然环境安全产生巨大影响,需要进行防治。我国采用物理、生物和化学等方法联合防治福寿螺,其中化学方法应用最为广泛且效果显著。目前,在登记有效期内的...
关键词：福寿螺 杀螺剂 环境行为 环境毒理 
贝莱斯芽孢杆菌SW5菌株与外源蛋白酶协同发酵对鳀鱼鱼露品质的影响被引量：3
《宁波大学学报（理工版）》2023年第2期15-22,共8页贺晓丽 翁佩芳 沈飚 吴祖芳 
浙江省公益类项目(LGG19C200002);舟山市公益类科技项目(2022C31050)。
为进一步研究接种贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)SW5菌株对发酵鳀鱼鱼露品质的影响,以低值鳀鱼为原料,通过接种贝莱斯芽孢杆菌SW5菌株,并添加多种蛋白酶协同发酵鳀鱼鱼露.测定氨基酸态氮(AA-N)质量浓度、pH值和总酸质量浓度的变化...
关键词：鳀鱼 贝莱斯芽孢杆菌SW5 蛋白酶 协同发酵 鱼露 
与时俱进OBE理念的“食品安全学”课程教学设计与实践被引量：5
《农产品加工》2023年第4期118-120,共3页董乐振 翁佩芳 张绫芷 刘连亮 
宁波大学教研项目(JYXMXZD2022143)。
融合OBE理念的“食品安全学”课程与时俱进的教学设计,是新工科背景下食品安全课程创新的需要。OBE理念改革教学设计中的“食品安全学”以学生学习效果和教学效果评价为导向,着重从教学目标、教学内容、教学方式、课程考核方式4个方面...
关键词：OBE教育理念 与时俱进 食品安全学 教学设计 实践 
鱿鱼酱发酵乳酸菌选择与生产工艺优化
《宁波大学学报（理工版）》2023年第1期1-9,共9页彭婷婷 翁佩芳 吴祖芳 
宁波大学SRIP项目(2021SRIP3604)。
以鱿鱼为原料,通过乳酸菌发酵制造具有良好风味与营养价值的鱿鱼酱产品,并通过快速发酵实现鱿鱼酱产品质量和风味的稳定控制.比较前期初筛的乳酸菌蛋白酶活性,在确定发酵乳杆菌(Lf01)和短乳杆菌(Lb-1)的活性优势后,进一步探究其产酸、...
关键词：复合乳酸菌 鱿鱼酱 发酵 加工工艺 
一株抗真菌海洋放线菌的筛选、分离和多相分类鉴定被引量：4
《核农学报》2022年第10期1945-1952,共8页范三微 吴祖芳 翁佩芳 
浙江省重点研发计划项目(2018C02047)。
为开发利用宁波近海潮间带药用微生物资源,本研究自宁波慈溪海塘采集7份海泥样品,从中筛选、分离抗真菌放线菌,并对目标菌株进行多相分类鉴定,包括16S rRNA、gyrB基因序列分析、形态观察、生理生化鉴定及细胞化学组成分析。通过筛选培...
关键词：放线菌 抗真菌 多相分类鉴定 
全选清除导出
共13页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部