方伟

作品数：1被引量：8H指数：1
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供职机构：怀化学院生物与食品工程学院更多>>
发文主题：参数优化椪柑果酒酿造工艺更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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椪柑果酒酿造工艺参数的优化被引量：8
《中国酿造》2017年第1期186-190,共5页蒋继丰 方伟 张海龙 王登宇 
湖南省科技厅2012年科技计划(2012NK3114)
以啤酒酵母为试验菌株,以麻阳椪柑为原料,通过单因素试验和正交试验,研究了柑橘果酒的酿造工艺。结果表明,椪柑果酒酿造工艺条件为椪柑果汁初始糖度22%、啤酒酵母接种量7%、发酵温度22℃、椪柑果汁初始p H 4.0和发酵时间7 d;再经陈酿1...
关键词：椪柑果酒 酿造工艺 参数优化 
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