徐丹

作品数：2被引量：3H指数：1
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供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
发文主题：醋酸发酵番茄发酵酒精发酵大肠杆菌更多>>
发文领域：农业科学更多>>
发文期刊：《陕西师范大学学报（自然科学版）》《安徽农业科学》更多>>
所获基金：中央高校基本科研业务费专项资金国家大学生创新性实验计划更多>>
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柿饼表面大肠杆菌的污染及其控制被引量：1
《陕西师范大学学报（自然科学版）》2019年第2期116-124,共9页李亚婷 张宝善 刘蒙佳 孙肖园 杨蕊衔 徐丹 洪云鹤 
陕西省农业科技创新与攻关项目(2015NY009);西安市农业科技创新计划(NC1504(04));中央高校基本科研业务费创新团队资金项目(GK201601007);陕西师范大学国家大学生创新创业训练计划项目(201510718021);福建省2015年高等学校精品资源共享课(闽教高[2015]41号)
以涩柿为原料,结合柿饼生产工艺,研究烘制、揉捏、熏硫、贮藏等主要生产环节柿饼表面大肠杆菌的污染及消长规律,获得控制柿饼表面大肠杆菌污染和繁殖的方法。结果表明:柿果含糖量越高,柿饼出霜量越大,柿霜的形成可有效抑制大肠杆菌的生...
关键词：柿饼 大肠杆菌 热风烘制 污染 控制 
番茄醋发酵工艺研究被引量：2
《安徽农业科学》2017年第8期93-97,共5页徐丹 张宝善 李亚婷 洪云鹤 
[目的]优化番茄醋的生产工艺。[方法]以番茄为主要原料,经过酒精发酵和醋酸发酵产生番茄醋,通过单因素和正交试验对番茄醋的酒精发酵、醋酸发酵生产工艺参数进行优化。[结果]试验表明,酒精发酵在初始含糖量15%、酵母菌接种量0.03%、发...
关键词：番茄 番茄醋 酒精发酵 醋酸发酵 
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