周燕娜

作品数：1被引量：12H指数：1
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供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
发文主题：不溶性膳食纤维酶法提取膳食纤维枣渣更多>>
发文领域：农业科学更多>>
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枣渣中不溶性膳食纤维酶法提取工艺及性质研究被引量：12
《北方园艺》2014年第9期151-154,共4页李星科 刘芳丽 李素云 周燕娜 张华 
国家"十二五"科技支撑计划资助项目(2012BAD37B06);郑州市"绿色食品添加剂开发及应用"科技创新团队资助项目
以枣渣为试材,采用单因素试验和正交实验对枣渣中膳食纤维的酶法提取工艺及其功能性质进行了研究。结果表明:水浴温度、水浴时间、酶的种类及酶添加量对枣渣中不溶性膳食纤维的得率有很大影响,枣渣中不溶性膳食纤维酶法最佳提取工艺条件...
关键词：枣渣 膳食纤维 酶法提取 性质 
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