贾琳娜

作品数：2被引量：14H指数：2
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供职机构：东北林业大学林学院更多>>
发文主题：黑加仑果汁花色苷反应动力学化学稳定性贮藏稳定性更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《现代食品科技》《食品科学》更多>>
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苹果酸对黑加仑果汁中花色苷稳定性的影响被引量：4
《现代食品科技》2016年第9期127-134,153,共9页赵玉红 贾琳娜 包怡红 张立钢 
黑龙江省卓越农林人才培养计划改革试点项目(41110211)
花色苷是黑加仑果汁的主要色素物质,也是黑加仑果汁中主要生物活性成分,其稳定性受果汁可溶性固形物浓度、贮藏温度、p H以及辅色剂的影响。本文以黑加仑果汁为原料,研究苹果酸对不同可溶性固形物浓度黑加仑果汁中花色苷在不同p H、不...
关键词：黑加仑 花色苷 苹果酸 稳定性 降解动力学 
黑加仑果汁中花色苷的贮藏稳定性被引量：10
《食品科学》2014年第20期301-307,共7页赵玉红 贾琳娜 赵铁楠 高玉梅 张立钢 
以黑加仑果汁为原料,研究不同温度、不同可溶性固形物含量和抗氧化剂(抗坏血酸)存在条件下贮藏过程中果汁花色苷的化学稳定性、降解动力学及颜色变化。结果表明:果汁中花色苷在4℃、可溶性固形物含量9°Brix条件下较稳定,随着贮藏温度...
关键词：黑加仑果汁 花色苷 化学稳定性 颜色变化 反应动力学 
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